Presentación
La Norma Oficial Mexicana 006- SCFI-1994 presenta la siguiente definición de tequila:
Bebida alcohólica regional obtenida por destilación y rectificación de mostos, preparados directa y originalmente del material extraído, dentro de las instalaciones de la fábrica, derivado de la molienda de las cabezas maduras de agave previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptible de ser enriquecido por otros azúcares hasta en una proporción no mayor de 49%, en la inteligencia de que no están permitidas las mezclas en frío. El tequila es un líquido que, de acuerdo a su tipo, es incoloro o amarillento cuando es madurado en recipientes de madera de roble o encino, o cuando se aboque sin madurarlo.
En Colombia, el sector de bebidas alcohólicas, en especial la sub categoría de tequilas, ha presentado un gran dinamismo durante los últimos años, hecho que se ve reflejado en el incremento sucesivo del consumo. Los expertos consideran que, teniendo Colombia un mercado en crecimiento con una importación año 2008 de 299 mil litros a 40% Alc., al comparársele con países de tradición en el consumo de tequila como México, 159 millones de litros a 40% Alc en 2008 como producción para consumo interno, o los Estados Unidos de América, 108 millones de litros a 40% Alc. importados en 2008, estaríamos ante un mercado con un potencial enorme de crecimiento; prueba de esto, son las grandes inversiones por parte de empresas comercializadores para masificar su consumo y la presencia de una amplia variedad de marcas importadas en el mercado nacional.
Bogotá D.C. - Colombia
