III Curso internacional sobre elaboración de rones - Colombia 2011
Descargar la edición de febrero de "International Wine and Spirit Research magazine"
Presentación
La universidad Nacional de Colombia a través del departamento de Ingeniería Química y Ambiental, El Instituto de Extensión e Investigación, IEI, y Alcoholes & Licores, realizará los días 19, 20 y 21 de mayo de 2011, el "III Curso Internacional sobre Elaboración de Rones _ Colombia 2011". En complemento a los dos cursos anteriores donde se trato el proceso de los rones Cubanos y Venezolanos (teniendo en cuenta que "Rones de Venezuela" es la única denominación de Origen, DO, existente en el mundo a la fecha), en esta ocasión se hará énfasis en: lo sensorial, tema que incluye la cata a ciegas dividida en rones jóvenes, añejos y Extra Añejos, clasificación que se hará bajo la normatividad colombiana y cuyo panel estará conformado por técnicos, maestros roneros, conocedores de rones y consumidores; y el añejamiento, incluyendo el uso del roble blanco colombiano tipo Quercus Humboldtii bajo investigación realizada en Cuba, entre otros temas.
Según cifras del IWSR Magazine, International Wine and Spirit Research Magazine, La subcategoria de rones en el mundo alcanzó en 2009 ventas cercanas a los un mil seiscientos veinte y tres millones de unidades reducidas a 750 ml, que representa el cinco por ciento del mercado global de espirituosos, con proyecciones de crecimiento a 2012 y 2015 del 11 y 9 por ciento respectivamente, donde cinco mercados contribuyen con el 64 por ciento del ron: India, Estados Unidos, Filipinas, Cuba y España; y diez marcas conforman el top del mercado: Bacardi Rum, Tanduay Rum, Celebration Rum, Captian Morgan Rum, Old Monk Rum, Brugal Rum, Contessa Rum, Havana Club Rum, Rare Old Rum (reemplazo a Ron Medellín que había ocupado este lugar en 2007), y Montilla Rum.
Colombia de acuerdo a la preferencia de los consumidores esta dirigido hacia los rones añejos, 98,22 por ciento del consumo total, producto con mínimo tres años de añejamiento y máximo cinco; el mercado nacional en 2009 alcanzó ventas cercanas a las treinta y cinco millones de unidades reducidas a 750 ml, donde el 98,41 por ciento fue producción nacional y 1,59 por ciento de ron importado.
Dirigido a
A personal del área comercial de empresas de licores; maestros roneros; integrantes de la cadena de la producción de rones; profesionales de la ingeniería química, bioquímica, de alimentos, agrícola, agrónoma, de procesos, así como a profesionales del sector biotecnológico, agroindustrial, sommeliers, empresarios turísticos, gastronómicos, chefs, encargados del manejo de los rones en hoteles y restaurantes, y en general amantes del ron, con interés de adquirir, mejorar o actualizar sus conocimientos, o entrar en contacto con técnicos, comerciales y empresarios del sector de alcoholes y licores, en especifico tafias y rones.
Bogotá D.C. - Colombia
