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I Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Producción, Cata y Maridaje
13 de agosto de 2009
Presentación
La cerveza en cuanto a sus principios generales de elaboración poco ha cambiado con el pasar del tiempo, y sus operaciones de proceso se conservan, la diferenciación se da en los volúmenes de producción y los equipos utilizados que optimizan el proceso, de allí nacen los conceptos de cervezas industriales, artesanales y hechas en casa.
Para este curso teórico – práctico se utilizarán los procedimientos realizados por los homebrewers, en la elaboración de Cerveza , con la descripción de los conceptos de molienda, macerado, hervido, enfriado, whirpool, primera fermentación, maduración y segunda fermentación ó carbonatación.
Los asistentes al curso desarrollaran los principios teóricos de la producción de cerveza, además de participar de un practica de elaboración de cerveza roja con una cepa de levadura originaria de Alemania ó una color marrón, estilo brown ale, realizando los cálculos de insumos y materias primas requeridos para el volumen determinado, adicional a degustar estas cervezas en taller sensorial y una experiencia de maridaje.
Dirigido a
Ingenieros de alimentos, Ingenieros agrícolas, ingenieros Agrónomos, ingenieros químicos, ingenieros de procesos, profesionales del sector agroindustrial, cerveceros, personal comercial y técnico del sector de bebidas fermentadas y destiladas, Sommeliers, empresarios turísticos, gastronómicos, chefs, encargados del manejo de cervezas en hoteles y restaurantes, y en general amantes de la cerveza y su cultura interesados en adquirir, mejorar o actualizar conocimientos en producción, maridaje, cata de esta bebida.
Bogotá D.C. - Colombia
