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I Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Producción, Cata y Maridaje
13 de agosto de 2009
Metodología
Mensajería electrónica
Entre el 12 de julio y el 12 de agosto los participantes recibirán semana a semana los archivos con los principios teóricos que rigen el proceso de elaboración de cerveza, haciendo énfasis en la técnica de elaboración de una cerveza con cepa de levadura originaria de Alemania ó una color la marrón, estilo brown ale, las cuales serán elaboradas por el equipo técnico encargado del curso desde el 12 de julio.
Charla magistral
El 13 de agosto entre las 8:00 A.M y las 12 M, se desarrollarán los principios básicos de la elaboración de cerveza y se despejarán dudas acerca del material recibido por los participantes vía mensajería electrónica, además, de las especificaciones de las dos cervezas elaboradas por el equipo técnico.
Talleres
Entre las 14:00 y las 18:00 horas los participantes observarán la elaboración de uno de los dos estilos de cerveza elaborada desde 12 julio, las cuales ya están como producto terminado, ya que el equipo técnico inicio su elaboración desde el 12 de julio. Esta práctica se llevará a cabo desde la molienda hasta inicio de la fermentación; la descripción del proceso desde el inicio de la fermentación hasta la segunda fermentación se realizará mediante video, desarrollo teórico y las dos cervezas como producto final.
Se realizará con los participantes un taller sensorial con los dos tipos de cerveza: roja y marrón.
Se realizará experiencia de maridaje con las cervezas roja y marrón.
Video:
Se mostraran imágenes de los procesos que por cuestiones de tiempo no pueden hacerse en el taller, desde el inicio de la fermentación hasta el final de la carbonatación por segunda fermentación.
Bogotá D.C. - Colombia
