Facultad de Ingeniería
Instituto de Extensión e Investigación
II Curso Internacional sobre Elaboración de Cervezas Industriales y Artesanales: Producción, Cata y Maridaje
Contenido
- Historia
- Estadísticas
- Normatividad
- Modelo de negocio de una cervecería artesanal en Canadá.
- Materias primas
- Molienda
- Malteado
- Macerado
- Cocción
- Fermentación:
- Introducción a la Microbiología Cervecera
- Bacterias que estropean el mosto y la cerveza
- Naturaleza de la levadura, crecimiento y levaduras silvestres
- Producción de sabores en la cerveza
- Maduración
- Filtrado y tipos
- Acondicionamiento
- Tipos de Cerveza
- Taller de cata
- Maridaje
Metodología
- Charlas magistrales apoyadas con presentación en video beam.
- Experiencia sensorial en cata taller.
- Experiencia de maridaje.
Con el apoyo de :
Universidad Nacional de Colombia
Carrera 30 N° 45-03 Edificio "IEI" 406 Oficina 125 Bogotá D.C. - Colombia
