II Curso Teórico-Práctico sobre Elaboración de Cerveza
Contenido
- Historia de la cerveza y los homebrewers
- Selección del tipo de cerveza a preparar y cálculos básicos
- Equipos, insumos materias primas para preparar las cervezas incluyendo cantidades, limpieza y desinfección.
- Descripción proceso general de elaboración de cervezas
- Explicación de las imágenes
- Molienda
- Macerado
- Cocción o Hervido
- Enfriado y whirpool
- Fermentación
- Maduración
- Segunda fermentación ó Carbonatación
- Envasado
Metodología
Mensajería electrónica
Entre el 04 de enero y el 08 de febrero los inscriptos al curso recibirán semana a semana, archivos en pdf con los principios teóricos que rigen el proceso de elaboración de cerveza.
Entre el 08 de diciembre y el 08 de febrero el equipo técnico del curso elaborará dos tipos de cerveza las cuales serán degustadas por los asistentes el día del curso y cuyo seguimiento fotográfico y análisis será presentado en el curso.
Charla magistral
El día del curso entre las 8:00 A.M y las 6:00 P.M, se desarrollarán los principios básicos de la elaboración de cerveza y se despejarán dudas acerca del material recibido por los participantes vía mensajería electrónica, además, de las especificaciones de las cervezas elaboradas por el equipo técnico.
Los participantes observarán la elaboración de uno de los dos estilos de cerveza elaborada desde 08 de diciembre de 2009 hasta el 08 de febrero de 2010 por parte del equipo técnico. La práctica se llevará a cabo desde la molienda hasta el inicio de la fermentación; la descripción del proceso desde el inicio de la fermentación hasta la segunda fermentación se realizará mediante video, desarrollo teórico y las dos cervezas como producto final.
Video y/o fotografías
Se mostraran video y/o imágenes de los procesos que por cuestiones de tiempo no pueden hacerse en el taller, desde el inicio de la fermentación hasta el final de la carbonatación por segunda fermentación.
Con el apoyo de :
Bogotá D.C. - Colombia
